星期六, 5 10 月, 2024

青年廚神海鮮賽 推可持續水產

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亞洲海鮮展將於94日至6日於灣仔會議展覽中心舉行,並會於展覽期間舉辦第二屆青年廚神挑戰賽,以可持續發展海鮮為主題。是次比賽為年輕的烹飪人才提供一個發揮才能及提升技巧的平台,參賽者能夠在比賽中展示烹調海鮮的無限可能及創意。同時,鼓勵及推廣可持續發展水產。

挑戰賽將於稍後公開接受報名,歡迎所有香港廚師參加,比賽期間會有導師從旁指導及交流。參加者只需遞交報名表及食譜,經過評判團評審和篩選的入圍參賽者將會被邀請參與現場烹飪比賽,挑戰賽中的可持續發展海鮮食材會於比賽當天才會揭曉,增加難度,要得到廚神寶座需要經過3個回合的比賽。

挑戰賽的專業評判包括君悅酒店行政總廚Gerhard Passrugger、朗廷酒店行政總廚Pedro Samper Tate Dining Room & Bar的主廚及老闆劉韻棋以及名廚蔡家富(Gabriel Choy),蔡家富鼓勵參賽者在比賽中可以多花心思設計菜式,並以平常心面對,回歸基本,注意溫度及味道。

去年亞洲海鮮展匯聚了全球各地超過7,100名買家及供應商,不同國家的海產業界人士及專業買家參觀。根據聯合國糧食及農業組織的最新數字,香港的人均海鮮消耗量為亞洲第二,日常生活的菜式中大部份亦以海鮮作選材。Diversified Communications 海鮮展部門副總裁Liz Plizga 表示望透過展覽及比賽讓餐飲行業,特別是新晉廚師掌握可持續發展水產的選擇,再逐步影響大眾挑選可持續發展水產

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