最新刊於《科學》的研究指，不吃肉與奶製品或是緩減氣候變化最佳方法。該研究由牛津大學土地經濟學家 Joseph Poore 與瑞士農業生態學家 Thomas Nemecek 共同撰寫，分析約全球 119 國家約 3.8 萬個農場的數據；研究所涵括的農場糧食產量佔全球 9 成，可詳細了解農業溫室氣體排放、食水與空氣污染對環境的實際破壞。
研究發現，如果人類不再食用肉類與奶製品，其糧食需求仍得以滿足，因為肉類與奶製品只為人類提供 18% 卡路里與 37% 蛋白質，但這種飲食轉變將可減少全球超過 75% 農地，相當於中、美、歐盟與澳洲相加的土地面積，並減少排放六成溫室氣體。
分析又顯示，不同方式去製造同樣糧食的排放與污染差異可以很大：由森林開墾而成的農場中養殖肉牛產生的溫室氣體排放量與佔用的土地，比天然放牧肉牛高分別 12 倍與 50 倍。另外，牛肉與植物的排放差異也相當明顯。即使是碳排放量少的牛肉，其排放也是植物的六倍，佔用之土地更是後者的 36 倍。
即使草飼牛被指更環保，但研究顯示其氣候影響仍遠大於植物糧食。此前，聯合國糧食及農業組織 (FAO) 曾發表報告，指人類排放的溫室氣體有 14.5% 來自畜牧業，當中接近一半是由飼料生產而來。
另外，研究亦發現養殖淡水魚同樣對環境有巨大影響。 Poore 指，由於魚類的排洩物加上剩餘的魚糧食會沉到塘底，令魚塘底缺氧產生大量比二氧化碳更吸熱的甲烷，令全球暖化加劇。現時養魚分別佔亞洲與歐洲食用魚量的 67% 與 96% ，其影響不容忽視。
